咖啡棒厂家教您咖啡烘焙的方法

点击次数:   更新时间:2022-07-12 16:38:07  来源:www.woodenicecreamstick.com关闭分    享:
    生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的,只有在炒熟了之后,才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程,只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分,我们才能闻到咖啡的香味儿。咖啡棒厂家教您咖啡烘焙的方法:
    1、较浅烘焙:
    烘焙程度;极浅度烘焙,又名浅烘焙。
    所有烘焙阶段中较浅的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,其口味和香味均不足,此状态几乎不能饮用。一般用在检验上,很少用来品尝。
    2、浅烘焙:
    烘焙程度;浅度烘焙,又名肉桂烘焙。
    一般的烘焙度,外观上呈现肉桂色,臭青味已除,香味尚可,酸度强,为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。
    3、微中烘焙:
    烘焙程度;中度烘焙,又名微中烘焙。
    中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的,除了酸味外,苦味亦出现了,口感不错。香度、酸度、醇度适中,常用于混合咖啡的烘焙。
    4、中烘焙:
    烘焙程度;中度微深烘焙,又名浓度烘焙。
    属于中度微深烘焙,较微中烘焙度稍强,表面已出现少许浓茶色,苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦,香气及风味皆佳,最常为日本、中欧人士所喜爱。
    5、中深烘焙:
    烘焙程度;中深度烘焙,又名城市烘焙。
    标准的烘焙度,苦味和酸味达到平衡,常被使用在法式咖啡。
    6、深烘焙:
    烘焙程度;微深度烘焙,又名深城市烘焙。
    较中深烘焙度稍强,颜色变得相当深,苦味较酸味强,属于中南美式的烘焙法,极适用于调制各种冰咖啡。
    7、极深烘焙:
    烘焙程度;深度烘焙,又名法式烘焙。
    又称法式或欧式烘焙,属于深度烘焙,色呈浓茶色带黑,酸味已感觉不出,在欧洲尤其以法国最为流行,因脂肪已渗透至表面,带有独特香味,很适合咖啡欧蕾,维也纳咖啡。
    8、极深烘焙:
    烘焙程度;极深度烘焙,又名意式烘焙。
    又称意式烘焙,烘焙度在碳化之前,有焦糊味,主要流行于拉丁国家,适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。